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Prosciutto crudo S.Daniele, burratina di Andria e tarallo sbriciolato
Paccanelli di pancetta con salsiccia arrotolata, con fonduta di cacio in terrina
Carpaccio di Salmone affumicato e zucchine grigliate
Tartare di Tonno olio sale e limone
Carpaccio di manzo, rucola, olio e scaglie di grana
Straccetti di Vitello, pomodorini, rucola selvativa, scaglie di grana